Чем покрыть шоколад чтобы он блестел

Шоколад — это излюбленное лакомство многих людей по всему миру. Его вкус и текстура приносят удовольствие и радость, тем не менее, оказывается, что у него есть важная деталь — блеск. Сегодня мы расскажем вам, как придать блеск вашему шоколаду и как его окрасить в различные оттенки.

1. Что придает блеск шоколаду
2. Как покрыть шоколад, чтобы он блестел
3. Как окрасить шоколад в различные оттенки
4. Чем красить шоколад
5. Полезные советы
6. Выводы

Что придает блеск шоколаду

Важно знать, что В процессе темперирования, масло какао в шоколаде превращается в стабильную форму. Это придает шоколаду не только твердость и хрупкость, но и блеск после охлаждения. Однако, если вы желаете дополнительно придать блеск своей шоколадной плитке, то в следующей секции мы расскажем, как это сделать.

Как покрыть шоколад, чтобы он блестел

Для того, чтобы шоколад блестел всегда, его нужно покрыть слоем какао-масла. Лучше всего использовать жирорастворимый краситель, чтобы получить желаемый цвет. Для этого подойдут специальные гелевые краски с жировыми добавками, либо сухой краситель (например, Порошковый краситель для шоколада Fantasy Colors), который можно растворить в небольшом количестве жира и добавить в расплавленный ганаш или топленый шоколад.

Как окрасить шоколад в различные оттенки

Шоколад может быть окрашен в различные оттенки, такие как зеленый матча, голубой матча (анчан), каркаде и многие другие. Для окрашивания шоколада рекомендуется использовать порошковый чай, который дает яркий цвет, однако, на поверхности шоколада могут остаться небольшие точечки. Если вы желаете, чтобы шоколад был однородно окрашенным, то лучше использовать голубой матча, который лучше растворяется.

Чем красить шоколад

В кондитерской отрасли часто используют перламутровый краситель кандурин для покраски шоколада, конфет, пирожных, тортов и других десертов. Он добавляется в глазурь для создания перламутрового или металлического блеска на поверхности десерта.

Полезные советы

• При использовании гелевых красок с жировыми добавками прежде, чем добавить их в шоколад, необходимо тщательно перемешать и проработать краситель с жиром для достижения равномерного распределения.
• Если вам нужно быстро охладить шоколад и получить ровный блеск, поместите покрытые слоями какао-масла плитки в холодильник на несколько минут.
• Перед использованием красителя хорошо размешайте его в жире, чтобы избежать комков.
• Используйте только натуральные красители.

Выводы

В этой статье мы рассказали, как придать блеск шоколаду и как окрасить его в различные оттенки. При использовании жирорастворимых красителей, таких как гелевые краски и порошковый краситель, вам необходимо тщательно перемешать их с жиром для достижения равномерного распределения. Перед использованием красителя его необходимо хорошенько размешать в жире, чтобы избежать комков. Не забывайте, что использование натуральных красителей — это самый лучший вариант для приготовления десертов.